Ga terug

Zürcher Geschnetzeltes

Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4 personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Zwitzers
Ingrediënten Benodigdheden Bereiding Notities

Ingrediënten
  

  • 600 gram kalfsschnitzel
  • bakboter
  • 1 el bloem
  • 1 grote ui
  • 75 ml witte wijn
  • 150 ml kalfsbouillon rund- of groenten bouillon mag ook
  • 250 ml kookroom
  • 400 gram champignons
  • 3 takjes peterselie

Benodigdheden

  • 1 koekenpan

Bereiding
 

  1. Snipper de ui grof, snijd de champignons in plakjes en snijd dunne reepjes van het kalfsvlees. Bestrooi het vlees met ruim peper en zout.
  2. Verhit de bakboter in een koekenpan en bak het kalfsvlees mooi bruin op hoog vuur. Als ze klaar zijn schep je ze uit de pan, zodat je ze later weer kunt toevoegen.
  3. Voeg nog wat extra boter toe aan de pan en fruit de ui op laag vuur tot ze glazig zijn. Doe vervolgens de bloem erbij en bak een paar minuten mee om de bloem te laten garen.
  4. Blus af met de witte wijn en voeg de bouillon en de room toe en breng alles al roerend aan de kook.
  5. Voeg de champignons toe en laat alles zachtjes pruttelen tot de saus licht gebonden is en de champignons gaar zijn.
    6. Als de saus te dik is, kun je gewoon nog wat extra bouillon of water toevoegen.
  6. Roer de gebakken reepjes kalfsvlees erdoor en laat nog een paar minuutjes doorkoken. Hak ondertussen de peterselie en voeg deze als laatste toe. Je Zürcher Geschnetzeltes is klaar!

Notities

Traditioneel wordt dit gerecht geserveerd met Rösti, wat een Zwitsers aardappelgerecht is.
Wil je dit ook maken? Kijk dan hier voor mijn Rösti recept. HEURLIJK!!!